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奶制品为什么要放入冰柜中

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    在我们生活中,有些食品是必须放入冰柜中冷藏的,比如奶制品。为什么要注意操作呢?首先肯定和食品的自身属性相关,经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明—酸奶需在2℃~6℃下保藏。但是在超市里发现,并不是所有的酸奶都存放在冰柜里,很多酸奶被摆放在冰柜的外面。尤其是节日期间,有的超市甚至把单盒的酸奶捆绑在一起,用透明的包装装包起来放在冰柜的外面出售。大家不用贪图便宜,其实这样的奶制品大部分是要快过期了。
    那么如果奶制品不放入冰柜会有什么影响呢?像刚才我们所说的那样情况,摆放在冰柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃,那么,在高于保藏酸奶温度的情况下,酸奶的营养是否会受到影响呢?酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,减少肠内产气,从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃~4℃的环境中存活期是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且必须在2℃~6℃下保藏,否则容易变质。
    如此看来,超市里那些摆放在冰柜外面的酸奶已经不具备2℃~6℃冷藏的条件,其口味和营养价值也就无法保证了。所以,消费者在购买酸奶时不仅要看保质期,更要看“温度”。另外,在饮用酸奶时应注意两点:一是忌空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶,保健作用减弱,而饭后2小时饮用,保健功能较好。二是酸奶忌加热。酸奶经过加热后,不仅特有的风味消失了,而且其中的有益菌也被杀死,营养价值大为降低。这些就是为什么奶制品一定要放入冰柜中的原因,大家以后在超市购买时候,一定要注意了。
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更新时间: 2020-12-24 18:23 点击数:
 
 
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